Gesunde Apfel-Karotten-Muffins

#ohneKuhmilch #ohneLaktose #ohneSchlechtesGewissen

Infos

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backzeit: 20 Minute

180 °C Ober- und Unterhitze

1x Muffin-Blech

Muffinförmchen

Zutaten

Für 18 Muffin

150 g Karotten

50 g Apfel

5 Eier

100 g Birkenzucker

60 g Brauner Zucker

50 g Haferflocken

50 g Dinkelmehl

50 g Maizena

100 g gemahlene Haselnuss

2 TL Backpulver

1/2 TL Zimt

Zubereitung

Als erstes Karotte und Apfel reiben. Damit die Muffins nicht zu nass werden, in ein saubers Geschirrtuch geben und den Saft leicht ausdrucken. Fürs erste beiseite stellen.

Danach die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten abwiegen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Zum Schluss noch die Karotten und den Apfel unterheben.

Ein Muffinblech mit Förmchen ausfüllen. Die Masse anschließend in die Muffinförmchen füllen und für 20 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.

---

In diesem Rezept habe ich versucht lauter gesunde Zutaten zu verwenden. Dabei sind diese wunderbaren, saftigen Muffins entsanden. Die eignen sich doch auch perfekt für die letzten Fasttage, oder?

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und natürlich beim Genießen! Eure Helena ♡